La cuisine mondiale est un véritable voyage des sens, et les sauces en sont l’un des éléments les plus essentiels. Elles apportent de la profondeur, de la richesse et de la complexité aux plats, transformant une simple recette en une expérience culinaire mémorable. Quelles sont donc ces sauces incontournables qui font le tour du monde et comment les préparer chez soi ?
Les sauces emblématiques d’Europe
La sauce béchamel
Originaire de France, la béchamel est l’une des sauces mères de la cuisine classique. Elle est à base de lait, de beurre et de farine, et sert souvent de base pour d’autres sauces. Pour préparer une béchamel, commencez par faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y 50 g de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant environ deux minutes sans coloration, puis incorporez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
La sauce pesto
Le pesto, originaire d’Italie, est une sauce froide à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive. Pour le préparer, placez 50 g de feuilles de basilic frais, 30 g de pignons de pin grillés, 1 gousse d’ail et 50 g de parmesan râpé dans un mixeur. Mixez le tout tout en ajoutant progressivement 100 ml d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes ou comme tartinade sur du pain.
Les sauces emblématiques d’Asie
La sauce soja
La sauce soja est un incontournable dans la cuisine asiatique, notamment en Chine et au Japon. Elle est fabriquée à partir de soja fermenté et est utilisée pour assaisonner une multitude de plats. Bien qu’il soit difficile de reproduire la sauce soja à la maison sans fermentation adéquate, vous pouvez créer une alternative rapide en mélangeant 100 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja) et quelques gouttes d’huile de sésame pour un goût plus riche. Découvrez tout ce qu’il faut savoir en suivant ce lien.
La sauce nuoc mam
La sauce nuoc mam, également connue sous le nom de sauce poisson, est essentielle dans la cuisine vietnamienne. Elle est préparée à partir de poisson fermenté et offre une saveur umami unique. Pour faire votre propre version, mélangez 100 ml d’eau chaude avec 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de nuoc mam. Ajoutez le jus d’un citron vert et un peu d’ail émincé pour rehausser le goût.
Les sauces emblématiques du monde entier
La salsa
La salsa, originaire du Mexique, est une sauce fraîche à base de tomates, oignons, piments et coriandre. Pour préparer une salsa classique, hachez finement 2 tomates mûres, 1 oignon rouge, 1 piment jalapeño (ou plus selon votre goût) et quelques brins de coriandre fraîche. Mélangez le tout dans un bol avec le jus d’un citron vert et assaisonnez avec du sel. Cette sauce accompagne parfaitement les tacos ou les nachos.
La chimichurri
Le chimichurri est une sauce argentine à base d’herbes qui accompagne souvent les viandes grillées. Pour réaliser cette sauce vibrante, mélangez dans un bol 1 tasse de persil frais haché, 4 gousses d’ail émincées, ½ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse de vinaigre rouge et une pincée de flocons de piment rouge. Laissez reposer pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Les sauces sont bien plus que des accompagnements ; elles sont au cœur des traditions culinaires du monde entier. Que ce soit la richesse crémeuse d’une béchamel ou la fraîcheur piquante d’une salsa, chaque sauce raconte une histoire unique et apporte une touche spéciale aux plats qu’elle accompagne.
