La panna cotta, traditionnellement un dessert italien à base de crème, peut également se décliner en version salée pour surprendre vos invités lors d’un apéritif ou d’une entrée. L’avocat, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, se prête parfaitement à cette adaptation. Mais comment réussir une panna cotta salée à l’avocat qui ravira les papilles ?
Ingrédients nécessaires
Pour préparer une panna cotta salée à l’avocat, il vous faudra rassembler quelques ingrédients simples mais essentiels. Voici la liste :
- 2 avocats mûrs : Ils doivent être bien mûrs pour garantir une texture onctueuse.
- 200 ml de crème liquide : Préférez une crème entière pour un goût plus riche.
- 100 ml de lait : Cela permet d’alléger légèrement la préparation.
- 2 feuilles de gélatine : Elles sont indispensables pour obtenir la consistance souhaitée.
- Le jus d’un citron vert : Pour apporter une touche d’acidité qui équilibrera le tout.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.
- Herbes fraîches (coriandre ou basilic) : Pour parfumer et décorer votre panna cotta.
Préparation de la panna cotta
Étape 1 : La préparation des ingrédients
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les avocats et placez leur chair dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait, puis faites chauffer à feu doux sans faire bouillir. En savoir plus sur ce sujet en cliquant ici.
Étape 2 : Incorporation de la gélatine
Une fois que la crème et le lait sont chauds (mais pas bouillants), retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation chaude en remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Ensuite, ajoutez la purée d’avocat à ce mélange crémeux et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture uniforme. C’est ici que vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 3 : Le moulage et le refroidissement
Versez le mélange dans des verrines ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra à la panna cotta de bien prendre et de développer ses saveurs. Pendant ce temps, vous pouvez penser à vos garnitures.
Garnitures et présentation
Pour sublimer votre panna cotta salée à l’avocat, pensez à des garnitures fraîches et colorées. Vous pouvez par exemple préparer un tartare de tomates assaisonné avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ou encore un mélange de légumes croquants comme des radis ou des concombres coupés en dés. Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de basilic frais sur le dessus avant de servir. La présentation est également cruciale. Servez vos panna cottas dans des verrines transparentes pour mettre en valeur leur couleur verte éclatante. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour rehausser le goût tout en apportant une belle brillance.
La panna cotta salée à l’avocat est une manière originale d’apporter une touche créative à vos repas. En suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser un plat élégant qui impressionnera vos convives par son goût subtil et sa présentation soignée. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser votre recette selon vos envies !
