Gigot d’agneau pour Pâques : la recette incontournable
Le repas de Pâques est une véritable institution en France. C’est un moment privilégié pour se retrouver en famille et partager un plat généreux. Et quoi de mieux qu’un délicieux gigot d’agneau rôti pour célébrer cette fête ? Ce plat traditionnel symbolise la convivialité et la gourmandise des repas de printemps. Savoureux, tendre, et parfumé, il est un incontournable de cette occasion spéciale. Le gigot d’agneau est un plat qui se prête parfaitement aux grandes occasions et est souvent accompagné de légumes de saison.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gigot d’agneau (environ 2 kg)
- 6 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1 oignon rouge
- Beurre, persil frais
Préparation du gigot
Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Incisez le gigot à plusieurs endroits avec un couteau et insérez-y des éclats d’ail. Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de romarin hachées dans un petit bol. Badigeonnez généreusement le gigot de ce mélange aromatique. Disposez-le dans un grand plat allant au four, ajoutez le vin blanc autour et enfournez pour 1h15. Pensez à arroser la viande toutes les 20 minutes avec son jus pour qu’elle reste bien tendre et savoureuse.
Les légumes d’accompagnement
Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux de taille égale pour garantir une cuisson uniforme. Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu de beurre fondu à feu moyen pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Après 40 minutes de cuisson du gigot, ajoutez les légumes autour de la viande dans le plat. Ils vont ainsi rôtir et se parfumer des sucs de la viande. Continuez la cuisson ensemble pendant environ 40 minutes supplémentaires.
Repos et découpe
Une fois le gigot cuit, retirez-le du four et recouvrez-le de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Ce temps de repos est crucial, car il permet aux fibres de la viande de se détendre et à son jus de se redistribuer, ce qui rend le gigot encore plus tendre et savoureux. Servez-le découpé en tranches fines, accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson filtré pour plus de saveur.
Conseils et astuces
Le gigot d’agneau se marie parfaitement avec des mets légers en entrée, comme des œufs mimosa ou une salade printanière. Pour le dessert, un fraisier ou un nid de Pâques au chocolat seront des choix parfaits pour conclure ce repas festif. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour encore plus de saveur.
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Joyeuses Pâques à vous et à vos proches !
Ce moment de partage autour d’un bon repas est l’occasion idéale pour créer de nouveaux souvenirs avec ceux que vous aimez. Profitez de ce repas chaleureux pour célébrer le renouveau et la joie de vivre. L’agneau rôti, avec sa chair tendre et parfumée, représente parfaitement l’esprit de Pâques : un symbole de renaissance et de bonheur familial.
